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苹果手机的短信删除后，有一定的几率可以恢复，但具体取决于情况。以下是几种可能的恢复方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复删除的数据，在iTunes中选中备份记录并恢复，这样就可以找回丢失的数据，但这种方法只能恢复备份之前的数据，如果备份之后删除的短信则无法恢复。
2、专业软件恢复：如果未备份但想恢复删除的短信，可以尝试使用一些专业的数据恢复软件如开心手机恢复大师等，这些软件可以扫描手机中的底层数据，从而有可能找回删除的短信，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，并且无法保证一定可以恢复数据。
3、云端恢复：如果使用了iCloud备份功能并且开启了信息同步，那么部分删除的短信可能存在于云端，可以尝试从iCloud中恢复数据，但这同样只能恢复备份前的数据。
如果短信删除了，可以尝试以上方法恢复，但为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，使用第三方软件恢复数据时请小心谨慎，并确保从官方渠道下载软件以避免潜在风险。